Nur Yanu Nugroho, S.T., M.T. Contributor Syafiq Ahmad Syauqi Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2023 monographic id Indonesia

Text

ix, 81 p. : ill. ; 29 cm. Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mudah mengalami pembusukan atau mudah rusak (highly perishable food), hal ini disebabkan karena daging ikan merupakan substrat yang baik untuk pertumbuhan mikroba pembusuk terutama bakteri. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk mempertahankan mutu dan memperpanjang daya awetnya (shelf life) adalah pengawetan dengan sistem pendinginan, pada sistem pendinginan tersebut lama penyimpanan dalam palka akan ditentukan antara lain oleh kualitas dinding insulasinya. Pada penelitian sebelumnya telah dilakukan modifikasi pada dinding insulasi palka akan tetapi bahan tersebut belum efektif dan efisien dalam menjaga temperatur pendinginan di dalam palka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perpindahan panas penggunaan sandwich plate system terhadap waktu dan temperatur pendinginan. Percobaan dilakukan menggunakan 3 variasi ketebalan lapisan inti dengan susunan konfigurasi stainless steel-polyurethane-stainless steel. Hasil percobaan yang telah dilakukan, pada temperatur 4°C didapatkan lama waktu pendinginan maksimum pada tiap-tiap variasi ketebalan lapisan inti yaitu: variasi 1 (3-20-3mm) 62.5 jam, variasi 2 (3-25-3mm) 64 jam, dan variasi 3 (3-30-3mm) 65.5 jam. Berdasarkan hasil waktu pendinginan, semakin tebal lapisan inti maka temperatur pendinginan ikan di dalam palka dapat dipertahankan lebih lama. Hal tersebut menandakan bahwa semakin tebal lapisan inti, semakin baik pula insulasi termal terhadap ikan yang ada didalam palka. Insulasi palka kapal ikan Perpindahan Panas Metode Elemen Hingga Sandwich plate system NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 621.23.17 Sya a S0200422023 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 621.23.17 Sya a 3523 2023-10-30 10:39:11 2023-10-30 10:39:48 machine generated